Зеленый чай является поистине уникальным продуктом. Его главной особенностью можно считать и способ производства, главной отличительной чертой которого является осуществление шацина(«убийство зелени») на раннем этапе, когда ферментация чая еще только началась. Таким образом, зеленый чай как бы консервируется в своей природности, именно поэтому во вкусе и аромате так сильно чувствуется зелень, и именно поэтому зеленый чай сохраняет максимальное количество полезных микроэлементов. По некоторым подсчетам химический состав зеленого чая включает в себя свыше 100 различных химических соединений.